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要说能带给人幸福感的东西，美食绝对榜上有名。大快朵颐之后，口齿留香，吮指尤欢，完全就是一场由味觉到情感的升华~在“吃”这件事上面，人的想象力是无尽的。

前不久宅在家，小编看了一部叫《风味人间》的纪录片，才知道做菜还能做出这么多花样！

江南的火腿，大家应该都听说过。

图源/腾讯视频

一些少数民族有自己独特的菜式。

哈萨克熏马肉马肠

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哪怕是最简单的清水炖煮，也能带来极致鲜美的味觉体验。

新疆库尔特的手抓羊肉图源/腾讯视频

在台湾，一条鱼也能拆分开来，衍生出各种各样的吃法。

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当然了，各地的美食，三天三夜也说不完。但谈论美食的时候，咱也不能忽略了健康。有一些食物虽然美味，却隐藏着巨大的健康隐患，比如寄生虫。下面这些“藏虫大户”，劝你千万要注意烹饪方式，不要吃出大病！

01

这种鱼肉，寄生虫超多、还致癌！

生鱼片

一些地区有吃淡水鱼生的习惯，比如广东、广西、黑龙江、吉林、湖南部分地区，都有生食淡水鱼的习惯。但是中国境内种淡水鱼都或多或少携带有肝吸虫活囊蚴，吃后容易感染肝吸虫病。

广东中山的朱先生爱吃鱼生，肝脏被数百条2cm长的肝吸虫“掏空”了！

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感染肝吸虫病后，还可能进一步发展成胆管炎、胆结石、肝硬化等，甚至导致肝胆管癌。有人认为醋、酱油、芥末可以杀虫，但科学研究证明，这些对肝吸虫的存活根本没有任何影响！要想肝脏不被“侵蚀”，最可靠的方法还是煮熟了再吃。

还有，不少人觉得海鱼不会长寄生虫，其实不是，多种海鱼如鳕鱼、三文鱼都可能携带异尖线虫。人感染后，轻则肠胃不适，重则引起消化道溃疡、穿孔。有的甚至钻入大脑危及生命。

36岁的蔡女士，吃三文鱼刺身后感染了异尖线虫病，医生从她胃里取出了很多虫子。

想看图的朋友，请左滑

所以，基于安全起见，不论淡水鱼还是海鱼，最好都别生吃。

Tips：

如果实在想吃，一定要选择正规渠道销售的冷冻鱼生（美国食品药品管理局指出，生鱼在-31℃的温度下冷冻至少15小时，可杀死寄生虫）。至于一些餐饮店里来源不明的鱼生，还是别吃！

带血猪牛排

牛肉可能携带牛带绦虫的囊尾蚴，如果没煮熟就吃，很容易让寄生虫钻了空子。幼虫进入人体后会发育为成虫，寄生在肠道，还会慢慢长到很长、很长……最长的一条成虫可达8米

有网友吃了未熟的牛肉，肠道里长出了5米长的绦虫。

想看图的朋友，请左滑

绦虫在猪肉中也很常见，猪带绦虫会在肠道中长成为成虫，像牛带绦虫一样，人们吃进肚子里的食物营养，首先要被绦虫吸收，剩下的才是人体吸收，所以患绦虫病的人都会有消化吸收不良。

成虫尾部的一节一节的节片，成熟后脱落离开虫体，随粪便排出体外，等候下一个宿主。最为严重的是，如果这个成熟的节片在肠道中被磨碎了，节片中的数千个虫卵很快孵出幼虫，这些幼虫在人体内到处跑，钻到大脑、眼睛、躯干、四肢等处，引起全身性囊尾蚴病，严重者可危及生命。

所以，千万别吃带血的猪牛排，七八分熟也不保险，全熟才是最健康的。

还有，很多人吃火锅时追求鲜嫩的口感，往往涮烫几秒就入口，这样也容易惹来寄生虫。切记，健康第一位，确保煮熟了再吃！

溏心蛋

溏心蛋是很多人的心头好，有人还认为它更营养，殊不知反而可能吃出病来。研究发现，大约10％的鲜蛋携带有致病菌、霉菌。如果没煮熟，病菌就不能完全被杀死，吃后容易引起细菌感染。

细菌感染可不能小觑。举个例子，鸡蛋中常见的沙门氏菌，人摄入后可能引起食物中毒。

当然，像直接生吃、开水冲鸡蛋之类的吃法，就更不推荐了。

Tips：煮鸡蛋，更健康

就营养的吸收和消化率来讲，水煮蛋＞蒸蛋＞煮荷包蛋＞煎蛋＞炒蛋。因此，煮鸡蛋是最推荐的吃法。

02

这些食物也是“藏虫大户”，别大意！

其实，除了上面这几种比较常见的食物，大家偶尔“尝鲜”时，也要小心一些高危菜品。

蛙类、蛇类

很多人爱吃的田鸡火锅、爆炒田鸡、凉拌蛇皮等，如果不能保证熟透，也很危险。蛙蛇类动物体内常寄生着裂头蚴。进入人体后，它会穿肠破壁，钻进内脏、皮下、眼睛、大脑，并形成包块。

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醉虾、醉蟹

醉虾醉蟹，本质上还是生吃，很难消灭寄生虫。

虾体内有肝吸虫，蟹体内容易寄生肺吸虫囊蚴，肺吸虫进入人体后寄生在肺部，会引起咳嗽、咯血，还会在体内乱跑，侵入脑部和其他器官，危及生命。

福寿螺

每只福寿螺，可能含多达-条广州管圆线虫。食用未熟透的福寿螺，就可能被感染。

这种虫会寄生在人的中枢神经系统中，轻则使人出现头痛、发热等症状，重则引发面神经瘫痪、脑膜炎、脊髓炎，甚至致人死亡。

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生荸荠、菱角

别以为寄生虫只长在动物身上。有一种叫姜片虫的寄生虫，传染媒介主要是水生植物的根块和茎，例如荸荠、菱角、茭白和莲藕。所以，这类水生植物，最好也不要生吃。

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防止病“虫”口入，3个饮食细节要注意

彻底煮熟再吃

健康比口感更重要，上面提到的这几类食物，尤其是鱼、肉类，一定要彻底煮熟了再吃。另外，像涮火锅、爆炒之类的做法，加热时间较短，容易半生不熟，吃时一定要特别留意。

生熟分开

生熟食物应有各自专用的砧板和刀具，不要混用，注意不要拿切肉的刀切水果。

盛过生肉的器皿，也不要继续拿来放熟食、凉拌菜等直接入口的食物。

不喝生水

没煮熟的水中可能含有多种病菌和寄生虫，特别是野外池塘、湖泊、河里的水。

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另外，也不要在野外游泳、玩水。因为野外的水体中可能存在一种叫阿米巴原虫的寄生虫，它被称为“吃脑虫”，能通过粘膜侵入人体，死亡率高达90%以上。

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来源：“家庭医生”