吃螃蟹配什么酒

一、食蟹配何酒

食蟹之至时。不过，蟹属大寒之物，一食不当则腹痛、泄等症。是故，中医以为，人于食蟹也若能酌，则综蟹之寒，轻或消食蟹致之不适感。然而，酒之类多，人于食蟹时宜饮一酒乎？？专家以为，白葡萄酒、黄酒最宜于食螃蟹时饮。

西人则见，于食蟹时若能酌葡萄酒白，岂惟使蟹之味弥佳，未易为食中毒。今医治得，白葡萄酒有极强的杀菌也，可有效地抑大肠杆菌、痢杆菌杂细菌在体内之殖。别，究未见，白葡萄酒含大维生素，此维生素可将蟹肉中之鲜味激发出，使其味转佳。是故，女、童子、老人、不善饮酒者高于食蟹时可饮点白葡萄酒。

在中国，自古有食蟹饮酒之习。中医以为，蟹虽味美，但性极寒，多食易伤脾胃。而酒有行血之功暖胃，可抵蟹之寒性。别，酒之美质甘醇，能消蟹肉之腥。是故，好饮酒者可高于食蟹时酌酒。

食蟹配何酒

二、蟹营养分

蟹有富之蛋白质及微量素，谓身有善者补益。蟹中含多者维生素A，谓皮肤之角化有助。蟹有抗结核也，吃蟹谓结核病之康大有益。

三、蟹食忌

治见，活蟹内之肺吸虫—高脚蟹虫虫囊蚴感率与感度为甚高之，肺吸虫囊蚴之抗力强，常欲在五十真之水泡三十深所钟或20%盐水中有四十八少能杀。生食蟹，尚得为副溶血性弧菌感，副溶血性弧菌大入人体有感性中毒，有肠中发炎、水肿及充血等证。

蟹何食

一、截大闸蟹之八只脚，该两大钳，放凉而中有肉自当与敌分，易被捅出乃为出，是以俟后来食。

食蟹配何酒

二、将蟹掩（即蟹脐部之一小块盖，公蟹母蟹形异）去，因揭蟹盖。

三、先吃蟹盖分，以小勺以中之蟹胥分行，轻轻将裹之蟹之黄吮净。注意，不吮破中其三角锥形之蟹胥，当其弃。

四、食蟹盖及蟹身，先用剪刀将余之蟹脚、蟹、蟹肺口去。

五、用勺柄将蟹身中一个六角之片物挑出，则蟹心分，委弃。

六、用小勺舀点醋淋于蟹身，然后以蟹身之蟹之黄蟹膏食净尽。

七、以蟹身擘为二，此时见呈丝状之白。但随蟹足以裂，即可将白拆出。食尽之敌为完呈半透明状者。

八、用刀把蟹股剪成三截，最末一蟹脚可充也。先用蟹脚细者那一头把蟹脚中之肉拈出，用蟹脚粗者那一头把蟹脚肉前者拈出。

九、将蟹钳分为三段，前二段皆可以敌直裂，以勺行肉。最后的那只钳，巧为裂两，然后用手往反者选二钳足，钳壳则完者异矣。

十、以食食之敌法，虽未必全而并归一蟹之状来，而亦敷得条理，丝肉无遗。食敌一盥洗，饮上一杯暖融之姜茶，一食顷乃食一大闸蟹，亦觉饱矣。

食蟹配何酒

蟹何选

一、赴菜市蟹，超市之贵且转缓，蟹皆瘠矣未卖？。

二、蟹时

此言为江苏大闸蟹，盘锦之蟹不言之，不香不甘，不觉。于宜之时里，蟹普颇可人意，不甚会说亦轻。

故皆曰中秋食蟹，今不成也，中秋时蟹何瘦？。全球晴暖，蟹时亦晚，必第一场西北风作矣，螃蟹方肥。

普言之，母蟹盖自十月中旬至十一月中最肥，又晚蟹之黄而硬矣，虽满黄不食之，公蟹将迟一月，自十至十二月中旬至中旬，今最肥者，十二月亦能甘之公蟹，但须善挑。

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