螃蟹怎么挑选

北京有治疗白癜风的吗 http://www.baidianfeng51.cn/m/

一、蟹何选

一.一、观色：壳背上墨绿者，多体厚坚，色黄色者，率多较瘦。将蟹于日或灯下背光观，蟹盖缘不透光之言蟹肥满，若透隙见，则蟹较空。

蟹何选

一.二、视腹脐脐凸出者。，众皆膏肥脂满，凹入者，则膏体足。腹脐黑多则蟹愈肥，轻发腹脐，隐见黄色者为佳。谓河蟹也，有“九月（阴历）食公、十月食母”之说，脐圆者为雌蟹，脐尖者为雄蟹。

一.三、掂轻重置蟹持掂，手感重之为肥厚也蟹，手感轻者多是干瘪肉少之劣蟹。将蟹翻肚皮上，能速用蟹足弹转翻回之，健康鲜活。

一.四、齐足足：蟹足上刚毛丛生之道，尚可将踣数第二足俯拾起，观其盈。腿硬，难捏动之蟹最肥满。

二、蟹之养直

蟹以性寒味咸，中医上有归肝、胃、清热解毒、补骨添髓、及佳者养筋接骨、滋肝阴、行血祛痰、利湿退黄、利肢节、充沫之功。吾不知。

营养成份，每百克养成分：量千卡蛋白质十七。.五克；脂！.六克，碳水化合物！.三克，胆固醇毫克；维生素A微克；硫胺素。.06毫克；核黄素。.二十八毫克；烟酸。.七毫克；维生素E6.09毫克；钙毫克；磷毫克；《毫克；衲.五毫克；馔23毫克；铁！.九毫克铅三。.68毫克磻56。.七十二微克；铜！.将毫克。镒。.四十二毫克。

蟹何选

三、蟹之用人

宜跌打伤、筋断骨碎、积血肿痛、产妇、孕妇胎遗产阵缩无力、胎迟不下食，尤以蟹爪为佳；素脾胃虚冷、大便溏，腹痛隐隐，风寒感冒未痊、宿患风疾、顽性肤痒疾之人忌食；月经过多、痛经、孕妇忌食蟹，尤忌食蟹爪。

食螃蟹之三大忌

一、不食生蟹：或好食白，此食法于人害。蟹为肺吸虫之中为一，生食则感肺吸虫蟹，且蟹以腐败物为食，其肠胃内有大者病菌与毒，生食易致中毒。

二、不食脏：买生蟹后可随人好择之调和法，无论何种食法，于蒸前除洗去垢外，又三除，即欲除蟹腮、蟹胥与蟹心等脏。蟹腮生于蟹体两，上条列，形如眉，乃蟹之气体，其上有病菌与赃；蟹胃在蟹体前半，内有大泥、病菌；蟹心紧连蟹胃在蟹之黄中，味涩，亦应除去。

蟹何选

三、不与柿子同食：古医书云：“凡柿同蟹食，令人腹作泻。”。”蟹与柿皆属寒之物，且食量易致不安。按今医之说，蟹含多蛋白质，而禘之鞣酸多，二者同食，会凝硬化。烹蟹也可稍用调和，其中必须添新姜末，生姜有温中散寒解毒功效；吃蟹时，或好饮，亦是借酒之温辛来解蟹之寒；吃蟹后如觉肠胃不快，用姜数片煮水，乘热饮下，有暖胃功。

蟹何尝至搭

一、蟹搭酒食宜：言蟹之首最搭档非酒邪。蒸蟹时洒点酒，不特可使白腻，能轻之食蟹也不适感，既能祛蟹之寒，又可除腥。

以黄酒中之醇酒有祛腥、解腻者也，且可因醇酒之势以食之所有香散出。酒能透至白团内，化其所有物，令肉益松嫩。蟹虽美，然性属寒，多食易伤肠胃，致腹痛泄。而酒性温，有行血之功暖胃寒。

二、蟹宜兼生姜汁食：生姜汁味辛性温，可散谷，食蟹之时蘸点生姜汁，能除腥，犹寒、解毒，损脾胃之伤。别，生姜汁能粲健脾，能进饮食，生食之消化吸。

三、蟹宜蒜汁食：大蒜味兼辛、甘，性温伯，有解毒之、温中健胃、消食治气也。食蟹也蘸蒜汁，既能解毒，可减蟹寒谓肠之伤，并起出助消化之为用也。

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇