南京进入小龙虾上市季,吃小龙虾吃寄生虫

端午节将近，南京美食顶流——小龙虾逐渐走俏。近日，南京本地养殖的小龙虾大量进入市场，小龙虾价格进入“舒适区”。

记者走访发现，秦淮区尚书巷街道八宝前街，各家水产售卖店已经开始沿街摆放本地龙虾，价格低至20元一斤。店主张姐表示，5月开始就都是本地龙虾了，周末来选购龙虾的人会比较多。

一盘小龙虾，配上冰镇啤酒，是很多南京人的夏夜首选。但也有人说：“小龙虾里有肺吸虫，会引起咳血、发烧等一系列症状”。这，你还敢吃吗？

什么是肺吸虫病？

肺吸虫病是由并殖吸虫感染导致的人畜共患的寄生虫病。并殖吸虫的成虫最早在巴西水獭肺中发现，中国人体感染首例是在年于福建厦门当地人的痰中检查到虫卵。

感染方式

肺吸虫需经3个宿主的替换才能完成发育，分别是第一中间宿主（川卷螺类）、第二中间宿主（淡水蟹和蝲蛄）和终宿主（人和多种肉食类哺乳动物）。肺吸虫需要在前两个宿主体内发育成囊蚴，才能感染人。所以吃螺蛳不会感染肺吸虫，而吃淡水蟹、蝲蛄才可能会感染。

肺吸虫病流行区居民常有生吃或半生吃淡水蟹、蝲蛄的习惯，如腌蟹、醉蟹、烤蝲蛄等。这些烹调方式不能完全杀死其中的囊蚴，是导致感染的主要原因。此外，中间宿主死后，囊蚴脱落水中，生饮含囊蚴的水也可导致感染。

症状

人感染肺吸虫病后，肺吸虫在人体中移行会造成脏器的机械性损伤，因此会出现食欲减退、乏力、发热、腹痛、腹泻等急性期表现；后期当虫体寄生于肺部后，开始出现如咳嗽、胸痛、咳铁锈色痰等肺部损伤的症状。若虫体移行至皮肤可出现皮肤或肌肉的皮下结节，且结节有游走性。

说了那么多，那小龙虾体内有肺吸虫吗？

人感染肺吸虫的主要途径是食入第二中间宿主，淡水蟹类或蝲蛄。蝲蛄学名为东北黑鳌虾，分布在中国辽宁北部、吉林长白山、鸭绿江等水域。

我们通常吃的小龙虾，学名是克氏原鳌虾，与蝲蛄是不同的物种，主要分布于长江中下游及长江以南河沟等水体里，环境适应能力强，对水质要求不高，迄今尚未见其作为第二中间宿主的报告。

但有文献或研究报道在小龙虾体内发现了虫卵或囊蚴。这是为什么呢？

市民食用的小龙虾大多来自人工养殖。相比泥水沟等自然环境，人工养殖的小龙虾相对干净，不过养殖环境不同也会造成小龙虾的差异。比如，水藻类较多或使用饲料养殖的水体，可能导致小龙虾附着杂质较多。而且淡水里面有各种寄生虫，小龙虾可能受到水体中的肺吸虫感染。

所以，如果传播条件具备，不能排除吃小龙虾感染肺吸虫病的风险。

蝲蛄

小龙虾

日常生活中，我们应该如何预防肺吸虫病？

食用小龙虾应注意：

1.烹饪前要清洗干净。

2.切忌不要生食，烹饪温度要达到℃以上并持续至少10分钟，烧熟煮透。

3.不吃死虾，不吃虾头。

4.注意饮食卫生，不生吃、不喝生水是预防关键。

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