食药科普资深吃货十问网红小龙虾，你想
2017-7-27 来源：不详 浏览次数：次昨天已经给大家解答了一部分关于小龙虾的疑问，今天我们继续！每年的6-8月是吃“小龙虾”的最佳时节，这段时间龙虾长得最为强壮，肉质饱满肥美。但总有不少传言止住了我们消灭美味的步伐，小编搜罗一系列关于小龙虾的疑问，想知道答案请看下方。
小龙虾喜欢污水，
专门吃垃圾吗？
民间有说法：“小龙虾喜欢在污水中寄生，吃腐烂的动植物尸体。”事实上，无论是小龙虾还是螃蟹，它们都以小型水生昆虫、水草为食，也摄食腐烂的动物。正因为食性广泛，小龙虾对环境的适应能力很强，能够在污水中生存，但这并不意味着小龙虾天生就喜欢臭水沟。
近日，南京大学生命科学学院副教授黄成进行了“龙虾实验”，结果证实，小龙虾更倾向选择干净的水质，但因为干净纯水中生物较少，所以轻微的无公害污水更适合小龙虾生存。而真的污染水质只会让小龙虾生存率降低，生长缓慢。虽然小龙虾食用腐烂食物，但是其强大的胃受力能够迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外，并不会因食用垃圾而在体内囤积毒素。
只有中国人才吃小龙虾，
外国人不吃吗？
很多人以为小龙虾只是中国人的宵夜美食，事实并非如此，外国人同样爱吃小龙虾。从小龙虾的出生地可以看出其国外历史更为悠久，在每年的3~6月，美国各地都会举办各具特色的小龙虾节。外国人对小龙虾的喜爱程度丝毫不亚于国人。其实小龙虾易养殖，产量高，消费量大，在各国都受到欢迎。仅湖北一省份，年出口小龙虾就超过3亿美元。小龙虾还出口欧洲、美洲各国，也出口日本。
吃小龙虾会得肺吸虫病吗？
肺吸虫病，顾名思义，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的食客心有余悸。
但上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜指出，因吃小龙虾感染肺吸虫病只是偶然事件，淡水的虾、蟹均易感，小龙虾并非典型宿主。所以，为安全起见，小龙虾应该高温度蒸煮10分钟，这样处理后，肺吸虫等寄生虫就可以被杀死。
吃小龙虾会重金属超标吗？
因为环境污染，很多海鲜都因“重金属超标”为人诟病。但小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，且生长期通常为一年左右，因此难以富集大量重金属。反倒是位于食物链最顶端的大型鱼类，往往是重金属污染的主要受害方。另外，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。因此，养殖者也会主动避免污染，采取人工淡水养殖。小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳，这些部位并非是人们喜食的部分，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。
小龙虾是为消灭尸体，
基因改造引进的吗？
市场上常见的小龙虾，又称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾，虽然是深受国人喜爱的美食，但它并非原产于中国。小龙虾原籍在美洲，美国路易斯安那州就盛产，年还成为该州的代表动物，也是当地居民常见的美食。多年前小龙虾被引入亚洲，20世纪30年代，再从日本引入中国，当时是作为牛蛙的饵料使用。而克氏原螯虾生性凶猛，繁殖快，作为外来物种入侵，迅速挤占了中国原有虾类生存空间，成为目前产量最高、最具食用价值的淡水龙虾品种。网上传闻“小龙虾是日军生化部队基因改造后，为处理尸体引进”的说法并无历史依据。
