注意近期河粉类谷物制品久存变味后勿食,
2019-7-17 来源：不详 浏览次数：次按照日历来算，现在是秋季
但惠东的气温，却还在夏秋间徘徊不定
这种时候特别容易生病，例如感冒、过敏
但还有一点很重要，就是饮食问题
这气温下若吃米线、薯粉、河粉等
一定要小心食物中毒！
广东省市场监督管理局发布消费提示称
换季期间谨防椰酵假单胞菌食物中毒
这些细菌特喜欢藏匿于米线、粉条中
并在其中繁殖
市场监督管理局专家介绍，此季椰酵假单胞菌最易繁殖，尤其容易在三大类食品中繁殖，包括：
谷类发酵制品——如玉米面、糯小米、湿米粉等；
薯类制品——如红薯粉、山芋淀粉等；
以及腐坏的木耳等。
专家表示：“但凡这些品类的食物在环境中被该细菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生的米酵菌酸毒素就会导致食物中毒，这样的例子此前并不少见。”
中毒会怎样？严重可致死！椰酵假单胞菌产生的米酵菌酸的耐热性极强，经℃煮沸和高压也不能破坏，所以无论制成何种食品、无论采用何种日常的烹煮方法，都不能破坏其毒性，进食后仍可引起食物中毒。椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡。该食物中毒无特效解毒药物，病后恢复情况与食摄入的毒素的量有关。专家提醒消费者选购米粉、米线时要认真查看，选择外观无霉变、外形完整、组织结构均匀、色泽均匀一致的产品，一旦试吃发现有酸败味、霉变味或其他异味，就应该立马放弃。此外还要认真阅读产品标签，注意保质期，贮存要注意保存条件和时间。
而在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
市场监督管理局同时也提醒餐饮服务经营者及单位食堂，在购进上述食品时务必做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。储存在阴凉、通风干燥处。储存时间不宜过长，储存时间一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。
温馨小贴士家庭如何防止椰酵假单胞菌中毒
掌握以下“三招”可基本保平安
①对于购买的谷类发酵制品，但凡贮存不当或贮存过久就会导致毒素产生概率飙升，即使加热食用也不见得能完全杜绝食物中毒，所以建议在购买当天就食用完；
②吃木耳前应反复清洗，使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；
③如果喜欢自制谷类发酵食品，务必不使用霉变玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
一旦大家怀疑自己疑似中毒
一定要立即停止食用可疑食品
并尽快催吐、排出胃内容物
以减少毒素的吸收和对机体的损伤
同时还要及时送医、对症治疗
除了上述的谷物制品
以下的食物也尽量勿食
1、醉蟹和醉虾
醉蟹是用活螃蟹加黄酒腌制，随着醉蟹入口，肺吸虫也堂而皇之地进入肺里。除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。宁波市每年都会查处60-80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。2、久泡的木耳
木耳在泡发过程产生细菌或毒素，微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素，毒性是砒霜的68倍。夏季温度高，湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的事物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了
3、没熟的豆角
豆角、扁豆等最适合焖着吃，因为这些鲜豆类蔬菜里面含有的植物红细胞凝集素，需要充分受热方能彻底灭活。如果加热不充分，食用后容易让人肚子不舒服，出现腹泻等中毒症状。4、假沸的豆浆成熟豆子中含有一种叫做“皂甙”的抗营养成分，加热至℃后才会被破坏一旦没煮熟,就有可能会引起恶心、呕吐腹胀等中毒症状。而当豆浆煮到85℃-90℃时，皂甙受热膨胀，会产生一些表层的浮沫，易出现“假沸腾”现象。这时候应该继续加热几分钟，才能放心食用。
5、红心甘蔗
霉变甘蔗中的节菱孢霉菌会产生3-硝基丙酸，0.5克便能让人产生中毒反应。如果甘蔗出现轻微红心，其中含有的3-硝基丙酸较少，但随着霉变程度加深，含量则会呈几何倍数增长。3-硝基丙酸属于神经毒素，如中毒严重，即使抢救过来其对神经系统损伤也是无法逆转的。
6、切除霉烂部分的水果
只要肉眼能看到霉变，就意味着有很多病菌已在水果内繁殖生长，虽将霉变部分切除，但有些病菌仍能渗透到其他地方，所以为了安全起见,霉变的水果还是不要吃了。
大家千万要注意身体
健康才是最重要的
不可一时大意哦
资料来源广州日报、人民日报微博、杭州交通
（广州日报全媒体记者涂端玉/文广州日报全媒体/编辑）
由西枝江畔整理编辑
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