新起点健康论夏季该如何安全吃小龙虾

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都说，没有小龙虾的夏天，是不完美的

去头剥壳，露出肥美的虾肉一口一只，佐以鲜香麻辣的汤汁口感软嫩，味觉刺激真真是……欲罢不能，吮指回味想吃吗？

到底小龙虾有无营养价值？那夏季如何安全吃小龙虾呢？请戳下面视频

小龙虾的营养

小龙虾学名克原氏螯虾，也可以叫做红螯虾或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。

别看小龙虾个儿头小，它可是最具食用价值的淡水龙虾品种哦~

大家可以看看同属虾类的对虾，以及日常的鸡蛋的营养成分对比表。

Ps：以上是每g食材所富含的营养。

1、由上表可知小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2、小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、小龙虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

小龙虾体内重金属超标几百倍？◤

一、现在的小龙虾大都是养殖的，为了保证小龙虾的存活率以及养殖收益，养殖户也必然会重视它们的生存环境。在这样环境生长的小龙虾，重金属含量不会多。

二、小龙虾确实能在污染严重的水域生存（生存能力强也怪我咯？），这是因为人家有超棒的排毒机制啊。它能把重金属转移到外壳，然后随着每次褪壳将重金属排出体外。

三、除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题，也没有发现药残超标。

所以，吃小龙虾的时候，不吃头不嚼壳（牙口也没那么好），不必担心重金属超标的问题。

小龙虾如何挑选？

每到夏季，如果餐桌上端上一盘麻辣小龙虾的话，你还愿意减肥吗？我是不愿意的，在麻辣小龙虾面前我是没有丝毫控制力的。夏季到啦，买点小龙虾回家做麻辣小龙虾满足你的味蕾吧，只是要学会挑选好的小龙虾哦，来吧，这儿有挑选小龙虾的独家秘笈，一起看过来吧！

一、看小龙虾是清水饲养还是浑水饲养的，第一，背部红亮干净；第二，腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐，这样就是干净水质饲养出来的；外表暗红色、肚下发黑，则是浑水或是阴沟饲养的。

二、购买小龙虾的时候，要挑选刚刚长大的龙虾，太小的，完全没肉，买来的都是壳。再用手去碰碰它的壳，贼硬贼硬肯定是老的龙虾，像指甲一样有弹性的才是刚刚长大换壳的。所以千万不要买太小、壳硬邦邦的龙虾。

三、看小龙虾的新鲜程度。新鲜的小龙虾不可能乖乖的一动不动，买的时候碰触一下小龙虾，如果小龙虾快速动的话，那么就说明小龙虾新鲜，如果半死不活的不爱动就别买了，说明不新鲜了。

小龙虾如何清洗？

夏日来临，随着小龙虾的大量上市，家家的餐桌上都少不了这道让人垂涎欲滴的美味，小龙虾虽然美味可口，但毕竟生长在池塘沟壑之中，身体内难免会有一些不干净的东西，很多人不太会清洗打理小龙虾，所以对这道美味望而却步，那么小龙虾怎么洗干净呢？

1、买回来的小龙虾简单的冲洗一下，放入大盆中，加入适量的水，水量一定要超过小龙虾的量;

2、再倒入适量的白醋，一小杯白醋，泡上二、三个小时;或者用清水泡上一两天，中间记得换水。这时你会发现泡过小龙虾的水都很污浊了;

3、泡完以后再用清水冲洗一遍，然后开始清理小龙虾。

4、不想吃虾头，可以直接用剪刀将虾头剪去只留虾尾和虾钳。

想吃虾头，虾头里面的黑色的部分要去除，具体方法如下：用剪刀减去小龙虾头部的三分之一，不要剪太多，剪太多会把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了；用剪刀尖挖出头部里面黑色囊状物体——虾胃；用流水轻轻冲洗一下小龙虾头部，去除脏东西，注意不要把黄膏冲掉了。

5、将小龙虾反过来，流水下用牙刷将小龙虾的腹部和头部等重点部位再仔细刷洗一下。这样在流水下用牙刷刷洗小龙虾多重复两遍，你看经过这样刷洗的小龙虾就特别干净了；

6、最后再翻过来虾尾的中间一面往下拽拉，用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧，直到断开为止，这样就很轻易的将虾线拉出来。

7、好了，一只完整的小龙虾就处理干净啦，等着下锅吧。

8、大家可以在烹饪前先焯一遍水吃起来会更放心。

小龙虾烹饪方法

夏日小龙虾那么美味，何不在家自己做，自己做干净又卫生，爱吃多少吃多少，做法也不难。下面为大家介绍两种常见小龙虾烹饪方法。

香辣小龙虾

原料：小龙虾适量、红尖椒适量、花椒适量、香叶适量、五香八角适量、生姜适量、蒜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、白糖适量

做法：

1、烹饪前先将清洗干净的小龙虾焯一遍水，备用；

2、用红尖椒、花椒、香叶、五香八角、生姜、蒜、花椒、豆瓣酱等熬成香辣汤，备用；

3、用油爆香辣椒、花椒、生姜、蒜、葱白；4、下龙虾大火翻炒给适量的盐和白酒，然后加热水；

5、倒入之前熬好的香辣汤，调好味，用小火继续煮，让虾进味。几分钟后放点白糖就可以起锅了。最后将烧好的龙虾装盘咯。

小窍门：大火烧开后用小火煮，多煮段时间，烧出来的龙虾入味肉也不会散。

清蒸小龙虾

原料：小龙虾适量、白醋1杯、姜末适量、生抽适量

做法：

1、入蒸屉上，水开后，将洗好的小龙虾放上去蒸；

2、大火蒸上15分钟即可；

3、将姜末、蒜末、生抽等调味料放入碗中，搅拌均匀，制好调味料汁，吃时一起上即可。最后将做好的龙虾端上就好。

小窍门：

1、蒸虾要开水蒸，大火蒸12-15分钟；

2、调味料汁可以按个人口味，但一定要加入点姜末和蒜末，去寒杀菌。

小龙虾如何安全的吃？

大家要是觉得自己在家做小龙虾嫌麻烦，出去外面吃，一定要注意辨别小龙虾的品质。

1、尽量选择有口碑、有品牌、信得过的商家

有品牌的商家自有一套规范的采购、制作流程以及一定的卫生标准，吃虾引起不良反应的风险会降低不少。

2、要识别小龙虾的品质

①是否用了洗虾粉：

违规使用洗虾粉的小龙虾，它们的大钳子会容易脱落。所以，若是小龙虾非常干净且色泽光鲜，但大钳子却没几个还留着，就要小心是洗虾粉洗的。

Ps：大部分商家都是用高压水枪进行冲洗的。

②是否熟透了：

熟透的小龙虾肉质不透明。也可以观察虾仁的横截面颜色是否一致来判断。

③是否是变质的：

即便在重口味调料的掩盖下，变质的小龙虾吃起来的口感也不同，会略带点腥味和异味，虾仁的颜色上也没新鲜的看起来白嫩。

另外，若是煮熟的小龙虾，会蜷缩起来，而不是僵硬地平展着。

夏季吃小龙虾注意事项

一、看颜色识别生熟

大家在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

　　二、莫吃虾头毒素多

“小龙虾的虾头部分千万不能食用。”小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

三、死虾和变质的虾不能吃

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

四、现煮现吃，熟透再吃

这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热。

最后小编贴心奉上

吃小龙虾的正确打开方式

敞开了吃吧，

这才是夏天嘛……

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