过年爱吃这些食物的朋友,可要悠着点,还真

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哈喽，大家好，我是你们的健康管理师—小新。话说一到过年，各种美食就成了大家餐桌上不可缺少的主角。什么北京烤鸭、红烧肉、油爆大虾、清蒸鲈鱼……隔着屏幕都能闻到它们诱人的香味呢！而爱吃这些菜的朋友，可要注意啦，这些食物可能会危害您的身体健康。

七八分熟的涮羊肉

吃涮羊肉，不少人喜欢只涮到七八成熟，这很容易感染上旋毛虫病，引起恶心、呕吐、腹泻、高热、头痛、肌肉疼痛以及小腿剧痛、运动受限等。幼虫若进入脑和脊髓，还能引起脑膜炎。

生鱼片

很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。

鲜海蜇

海蜇口感爽脆，特别是凉拌海蜇，更是深受广大消费者的喜爱。那你知不知道，鲜海蜇是不能直接吃的？

海蜇含有五羟色胺、组织胺等各种毒胺和毒物肽蛋白，人若是直接食用后可能会引起腹痛、呕吐、腹泻等身体不适症状，所以新鲜海蜇是不能直接吃的，必须要经过盐、明矾反复浸渍、去毒、去细菌后才能放心食用。

鲜黄花菜

没有加工的鲜黄花菜含有秋水仙碱。秋水仙碱本身无毒，但吃后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱。实验表明，只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛。若吃的量多，可出现血尿或便血，20毫克可致人死亡。干黄花菜是经蒸煮加工的，秋水仙碱会被溶出，无毒，可食用。

鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质。它进入人体后会随血液循环分布到人体表皮细胞中。若此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多还会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。此类物质不溶于水，新鲜木耳虽然经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。所以不能食用新鲜木耳。

干木耳是经过暴晒处理的制品。在暴晒过程中，卟啉类物质可自行分解，因而干制木耳是无毒的。干木耳食用前，用水浸泡后形成的水发木耳也是无毒的，可放心食用。

鲜咸菜

鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐，在腌渍过程中，它会还原成有毒亚硝酸盐。一般情况下，腌4小时后亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达到高峰，此后又逐渐下降。

亚硝酸盐可引起面部青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。

原来，吃东西也有这么多学问，大家都Get到了吗？好啦，今天小新就给大家分享到这里了，下期我们不见不散哦！

尚谷膳芳

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