马上停止吃这种鸡肉猪肉,毒素超多可致命

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鸡肉和猪肉是我们日常饮食中常见的肉类，它们不仅美味，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有益。

然而，如果我们不注意选择和保存，或者不合理地加工和食用，这些肉类就可能变成危害我们健康的“毒肉”。

下面，我们就来看看一些真实的案例故事，分析其中的原因和预防方法，并普及一些食品安全的知识。

一家四口因吃了冷冻鸡肉感染李斯特菌

小王是一名上班族，平时工作很忙，没有时间做饭。为了方便，他经常在超市买一些冷冻鸡肉回家微波炉加热后就吃。他认为这样既省时又省力，而且鸡肉又便宜又营养。

有一次，他买了一袋冷冻鸡块回家，发现包装上有一个小洞，但他以为没什么大不了的，就放进了冰箱。几天后，他把鸡块拿出来微波炉加热后和妻子、儿子、女儿一起吃了。

没想到，第二天早上，他们四个人都出现了发烧、头痛、恶心、腹泻等症状。小王以为是感冒或者胃肠炎，就给家人吃了一些药。但是情况并没有好转，反而越来越严重。

医院检查，结果发现都感染了李斯特菌。医生告诉他们，李斯特菌是一种嗜冷菌，在低温下也能存活和繁殖。如果食用了受污染的食物，就可能引起李斯特菌病。

经过询问，医生判断小王一家是因为吃了变质的冷冻鸡肉而感染了李斯特菌。幸运的是，小王一家及时就医，并没有出现严重的并发症。经过一段时间的治疗和观察，他们逐渐康复。

一对夫妇因吃了反复解冻的猪肉患上肝吸虫病

小李和小张是一对年轻的夫妇，他们都喜欢吃猪肉，尤其是红烧肉。为了省钱，他们每次都会买一大块的猪肉回家，然后放在冰箱里冷冻。

每次吃的时候，就拿出来一小块解冻，剩下的再放回冰箱。他们觉得这样既方便又卫生，而且不会影响肉的口感和营养。

但是，他们没有意识到，这样反复解冻的猪肉可能已经变质或者被寄生虫污染了。有一次，他们吃了一顿红烧肉后，第二天就出现了发热、腹痛、恶心、呕吐等症状。

他们以为是吃坏了肚子，就自己买了一些药吃。但是药效并不明显，反而出现了黄疸、腹水、肝大等更严重的症状。医院检查，结果被诊断为肝吸虫病。

医生告诉他们，肝吸虫是一种寄生在人体肝脏内的虫子，它的中间宿主是水生动物和猪等动物。如果人吃了受到肝吸虫幼虫污染的食物，就可能感染肝吸虫病。

这种病会损伤人体的肝脏、胆道、胰腺等器官，严重者甚至可能致死。经过询问，医生判断小李和小张是因为吃了反复解冻的猪肉而感染了肝吸虫。

由于及时就医，并没有出现严重的并发症。经过一段时间的治疗和观察，他们逐渐康复。

从上面两个案例可以看出，食用变质或污染的鸡肉和猪肉会导致严重的食物中毒或寄生虫感染，危害人体健康。那么，引发这些问题的原因是什么呢？又应该如何预防呢？

冷冻鸡肉变质或污染

冷冻鸡肉是指在屠宰后将鸡肉温度降至-18℃以下，并在此温度下储存销售的鸡肉产品。冷冻鸡肉相比于新鲜鸡肉有着更长的保质期和更低的价格，因此受到很多消费者的青睐。

然而，如果冷冻鸡肉在生产、运输、储存或销售过程中出现温度波动、包装破损、接触污染源等情况，就可能导致鸡肉变质或污染例如李斯特菌。

即使在低温下也能存活和繁殖，甚至在冷冻鸡肉中形成生物膜。如果食用了受到李斯特菌污染的鸡肉，就可能引起李斯特菌病，表现为发热、头痛、恶心、腹泻等症状。

对于正常人来说，李斯特菌病能不太严重，但对于老人、孕妇、婴幼儿和免疫力低下的人来说就很危险，甚至可能导致死亡。

为了预防冷冻鸡肉变质或污染，我们应该注意以下几点：

1.在购买冷冻鸡肉时，要检查包装是否完好，没有破损、漏水、变形等现象。

2.在储存冷冻鸡肉时，要将其放在冰箱的冷冻室中，并保持温度在-18℃以下。

3.在食用冷冻鸡肉时，要先将其解冻，最好是在冰箱的冷藏室中自然解冻，或者用微波炉快速解冻。

4.在加工和烹饪冷冻鸡肉时，要彻底清洗和切割，并使用不同的刀具和案板。要充分加热至内部温度达到74℃以上，并确保鸡肉完全变白，没有粉红色的部分。不要吃生或半生的鸡肉。

反复解冻的猪肉变质或污染

反复解冻的猪肉是指将已经解冻过的猪肉再次放入冰箱进行冷冻的猪肉产品。反复解冻的猪肉相比于新鲜或一次性解冻的猪肉有着更高的食品安全风险。

因为每次解冻都会导致猪肉中水分流失和营养素损失，并增加微生物和寄生虫的污染机会。

猪肉变质主要是由于微生物和自身酶的作用，导致猪肉产生异味、变色、变软等现象。尤其是一些腐败菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，可以产生毒素或引起感染，导致食物中毒。

为了预防反复解冻的猪肉变质或污染，我们应该注意以下几点：

1.在购买猪肉时，要检查肉色是否鲜红或粉红，没有暗红或灰白等现象。要选择质地紧实，有弹性，没有粘液或血水的猪肉。

2.在储存猪肉时，要将其放在冰箱的冷冻室中，并保持温度在-18℃以下。要避免与其他食物混放，以防交叉污染。要尽快食用，不要超过保质期。

3.在食用猪肉时，要先将其解冻，最好是在冰箱的冷藏室中自然解冻，或者用微波炉快速解冻。

4.在加工和烹饪猪肉时，要彻底清洗和切割，并使用不同的刀具和案板。要充分加热至内部温度达到71℃以上，并确保猪肉完全变灰白，没有粉红色的部分。不要吃生或半生的猪肉。

总结

鸡肉和猪肉是我们日常饮食中常见的肉类，它们不仅美味，还富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，对人体健康有益。

但是，如果我们不注意选择和保存，或者不合理地加工和食用，这些肉类就可能变成危害我们健康的“毒肉”。因此，我们要学会正确地食用鸡肉和猪肉，保护我们的健康。

希望这篇文章能够对你有所帮助，让你了解食用变质或污染的鸡肉和猪肉的危害和预防方法，以及一些食品安全的知识。

如果你有任何疑问或建议，欢迎在评论区留言。谢谢你的阅读和支持！