又到吃螃蟹的季节了怎么吃蟹最健康

秋天是一个丰收的季节，对螃蟹来说也不例外，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，什么膏蟹、肉蟹及大闸蟹等，在秋天长得最好。但吃蟹也是有讲究的，有几点需要我们特别注意！

忌吃死螃蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸，它是蟹肉鲜美的重要成分。但是组氨酸又可以分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质。

如果蟹体被脱羧酶作用强的细菌所污染，就会产生组胺物质，随着死亡时间的推移，蟹体中积累的组胺会越来越多，吃了以后容易中毒。

不吃生蟹、醉蟹

大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。单用黄酒、白酒浸泡并不能杀死。

所以喜欢吃醉蟹或者是生吃的话很容易出现肺吸虫病的影响，而且还会使病毒直接进入到脑部，引起瘫痪，所以这样的食用方法不可取。

不与啤酒、浓茶同吃

浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成“胃柿石症”，引发现腹痛、呕吐;啤酒性寒。

如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，一起搭配，一定不要吃柿子浓茶还有啤酒哦。

忌久存放

存放的螃蟹一旦被外界的细菌侵入，很快就会变质，成为一个天然的细菌培养皿。所以螃蟹最好是一次性吃完，吃不完的也应该放到阴凉通风的地方，再次食用的时候一定要高温加热。

什么人忌吃螃蟹?

1、肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，而蟹肉含有丰富的蛋白质，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

2、心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含胆固醇较高冠心病、动脉硬化症、高血压及高血脂症的患者，食用含胆固醇过高的食物，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展。

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