除了野味这些食物也会让你感染疾病

前几天新型冠状病毒来源于野生动物以后，网上出现了很多禁止吃野生动物的声音。其实除了野生动物还有一些食物也有可能让你感染疾病。

01

未经检疫的动物

说一个小编在年少时看《走近科学》知道的故事：

当时一个人好好的突然晕倒（具体场景已经记不清楚），医院，一检查发现患者脑中密密麻麻长满了寄生虫，就像蜂巢一样。（患者的那张脑部CT照片，在小编脑中留下了非常深刻的印象。有兴趣的朋友可以在网上查一下类似图片很多，密集恐惧症和胆小的朋友慎点）后来经证实患者吃了米猪肉感染的囊虫病。

所谓米猪肉就是含有猪肉绦虫幼虫的猪肉，人吃了不熟的米猪肉就容易得囊虫病。囊虫爱寄生的部位就是人的皮下组织，肌肉，脑部等地方。

不过大家不要因为米猪肉就害怕猪肉，不敢吃猪肉。现在猪肉市场规范的检验检疫已经可以杜绝米猪肉流入咱们的餐桌。

需要注意的就是：私自屠宰的猪。有一些地方还有私自宰杀猪，然后偷偷拿到集市上卖的现象，这些私自宰杀的猪里面，最怕的就是把病猪死猪屠宰后再偷偷流入市场。

所以咱们在买猪肉之前一定要看一下猪肉上有没有红色的章子。有章子就说明经过了检疫，可以放心购买。

02

醉虾，醉蟹

醉虾醉蟹的制作方法很简单：活虾活蟹简单腌制后就食用。如果这些虾或者蟹体内含有某些寄生虫就有可能感染人类。

以华支睾吸虫为例：淡水鱼虾是华支睾吸虫囊蚴（华支睾吸虫生长的一个阶段）的中间宿主，人吞食含有活的囊蚴鱼虾肉时，就有可能感染。

囊蚴在人体消化液作用下在十二指肠内脱囊，脱囊后的幼虫发育为童虫，经胆总管移行至肝胆管发育为成虫，成虫寿命约为20~30年。

成虫排卵随胆汁进入消化道并跟着粪便排出体外进入水中，在水中先感染淡水螺类，再感染一些淡水鱼虾，人再吃淡水鱼虾，周而复始。

一些人认为醉虾醉蟹是在酒中泡的，酒里面不是有酒精，酒精可以消毒，为什么消灭不了寄生虫呢？

03

鱼生

鱼生也就是咱们平常说的生鱼片。

淡水鱼的生鱼片与醉虾醉蟹一样，有传播华支睾吸虫等寄生虫的可能。

海水鱼的寄生虫感染率比淡水鱼低很多，但是也存在感染寄生虫的风险。年广州白云机场海关就从一条海鱼体内发现了异尖线虫。异尖线虫是一种寄生在海豹、鲸鱼等海洋哺乳动物体内的一种寄生虫，其幼虫寄生在一些鱼类体内。

它的生活史生活史：海豹等海洋哺乳动物体内寄生的异尖线虫成虫排卵，随粪便进入海中，经过磷虾等第一宿主，鳕鱼等鱼类第二宿主再次感染海豹等动物。人不是它的适合的终宿主，人体感染后异尖线虫会寄生在人体消化道，在人体内脏中移行而致病。

有人认为吃鱼生时蘸的醋或者芥末能杀死寄生虫。你觉得就那么蘸一下醋或者芥末能杀死寄生虫吗？

检验君不知道芥末和醋杀死寄生虫需要什么浓度，需要多长时间。咱们以消毒时用的84为例，如果桌子上有血清溢洒，需要用mg/L的84浸泡30分钟才能杀灭血清中存在细菌和病毒。你觉得醋和芥末这两个调料的消毒效果会比84消毒液的消毒效果还好吗？

05

怎么吃鱼生更安全？

在广西，提起鱼生，

最为出名的是横县鱼生，

“横县鱼生”年被列入为广西壮族自治区南宁市非物质“遗产”！

“横县鱼生”被获评为广西”十大名菜“之一。

天气越来越热，又到了吃鱼生的好时候，那么怎么吃鱼生更安全呢，接下来跟随小编一起来学习下吧！

白酒、蘸料能杀虫？

答：52度白酒里泡两小时仍不死

　　其实，用90℃的热水，几秒钟就能杀死肝吸虫的幼虫，可是吃货们偏偏就爱那一口生鲜。因此，“老饕”们总结出一套“杀虫吃法”：吃鱼生时要喝高度白酒，蘸芥末，嚼大蒜，实在不行喝点醋。

　　自治区疾控中心寄生虫病防制所所长杨益超介绍，疾控人员为此专门做过实验，用52度的白酒、大蒜、酱油、芥末、醋等，把肝吸虫幼虫泡在里面，两小时后依然存活着。这是因为囊蚴的外面有一层囊壁，把幼虫给保护起来了，酒、醋、辣椒等很难渗入虫体，所以起不到杀虫的作用。

鱼生难戒怎么办？

答：最好半年做一次检查

　　对于这类常吃鱼生的人，杨益医院做一次检查，取一点粪便就能检出是否感染了肝吸虫，检验价格大约10多元。如果检出已经“中招”，及时服药打虫，费用大约多元。

　　对于偶尔吃过几次鱼生的人，为了保险起见，杨益超建议可以自己服用打虫药，如阿苯达唑，也就是肠虫清，每天两片，连服4天。

有没有健康鱼生？

答：10条野生鱼里至少有一条带肝吸虫

　　杨益超介绍，养出不受污染、能生吃的健康鱼，其实是可以实现的，关键是在养殖环境里灭螺。在肝吸虫的入侵过程中，淡水螺是一个关键环节。虫卵在水里孵化成毛蚴，被淡水螺吞食后，在螺的体内变成尾蚴，重新回到水中，再进入鱼的体内。因此，如果消灭螺这一关，就能阻断肝吸虫的入侵。

三文鱼、龙虾等海产品中有肝吸虫吗？答：海水鱼体内没有肝吸虫，深海鱼中有寄生虫。

　　除了鱼生，南宁市场上还有很多用三文鱼、龙虾等深海产品加工称的刺身，这些深海产品中有肝吸虫吗？据杨益超所长介绍，肝吸虫无法生活在海水中，因此海水鱼体内没有肝吸虫。深海鱼中也有寄生虫，例如异尖线虫，它进入体内会有明显的腹痛，容易被发现。但大家也不用太担心，目前南宁的深海产品中还没有发现过异尖线虫。

肝吸虫或可致癌　

淡水鱼很容易被感染，运气不好，吃一片就中招　

　　一边是口舌之欲，一边是染病之忧。大部分人都知道淡水鱼生里可能有寄生虫，可是“吃货”们会自我安慰——不是天天吃，应该没关系。

　　淡水鱼很容易感染肝吸虫的幼虫（囊蚴），运气不好，吃一片就会中招。如果吃中的是一条感染了肝吸虫的鱼，那么，薄薄的一片鱼生里，就可能有上百条虫。年，世界卫生组织把肝吸虫感染确认为胆管癌的1类致癌物（明确致癌物）。感染肝吸虫并不意味着必然会得胆管癌，但是会比普通人的患病几率高。

感染率快速上升

男性感染率约为女性的两倍，一些儿童也被感染

　年，疾控部门在横县的8个乡镇进行了一次抽样调查，结果发现，男性的肝吸虫病感染率达71.33%，女性为34.06%。感染人群中，中、重度的几乎占了一半，而且人均带虫量较大，虫量多在上百条。年横县肝吸虫病调查发现，儿童（≤14岁）的感染率为7.95%。

别迷信“野生鱼生”

邕江里的鱼带虫率约为10%

　　人会感染肝吸虫，是因为吃了带虫的鱼。杨益超介绍，有调查显示，在邕江里的鱼，肝吸虫带虫率约为10%。因此，从水系分布来看，邕江流域居民的肝吸虫病感染率最高，其次是左江流域。

　　在一些人的观念里，野生淡水鱼比养殖的鱼更安全，事实恰好相反。据了解，从监测结果看，河里的鱼肝吸虫感染率要高于养殖的鱼。有观点认为，这可能与水体的清洁有关，比起养殖场所，河流、水库等大环境的水体难以彻底清洁，更容易滋生寄生虫。

结语

一些人看完这篇文章可能会说，我也吃过文中说的这些食物为什么没事呢？

不是每个淡水鱼虾上都会感染上寄生虫，吃这些东西感染寄生虫是有概率性的。就像买彩票一样，买一次多半中不了万，买的多了中万可能性自然大些。

所以大家尽量不要生食或者吃半生不熟的食物，做饭时生熟食物的案板也要分开。

参考资料：

1、《寄生虫学检验》人民卫生出版社.

2、新闻广州白云机场海关截获违规入境冰鲜鱼.

往期精彩回顾

重磅！又一省部级领导莅临广西华银医学检验所进行区级重点课题调研！

高通量测序技术揭秘！

重磅！美国医学遗传和基因组学会支持NIPT全面替代传统筛查技术。

染色体微缺失患儿——落入凡间的折翼天使

第一期·聚焦大人物来访华银

走进广西华银医学检验所病理中心

广西华银医学检验所成为全区第一家具备开展NIPT项目资质的第三方医疗机构！！！

同心逐梦，志在巅峰！

“同心逐梦志在巅峰”年度总结大会暨迎新文艺汇演颁奖典礼圆满完成！

寻找牛人！贵州华银医学检验所欢迎你的加入！

广西华银医学检验所在延伸医疗技术服务产业链中发挥龙头作用

激扬五载，筑梦华章！

年会特辑

激扬青春筑梦华章

科技引领未来，医学保障健康

走进广西华银医学检验所，从科学的角度认识生命本身

喜讯｜广西华银医学检验所斩获“广西最具潜力民营企业”

红歌嘹亮，欢庆祖国70华诞！

喜讯｜我所病理实验室顺利通过广西临床病理质控中心年度FISH质量控制

产前诊断与生殖道微生态诊治技术的临床应用暨产前B群链球菌筛查对妊娠结局影响研讨班在绿城南宁圆满落幕

圣诞节这么玩丨陪你度过一个温暖的冬天

回顾

致有温度有感动的一年

爱心助学，为梦起航，广西华银医学检验所在行动

广西华银医学检验所正式获批艾滋病检测筛查实验室