生吃这些食物，那就是在玩命儿

世间万物，唯爱与美食不可辜负。刺身（鱼脍/生鱼片）、蔬菜沙拉，甚至是生拌牛肉、生蚝都有一定的市场。爱吃是人的天性，但吃的时候你是否会犹豫，这些生的食物和半生不熟的食物到底有没有危害？

1生吃鱼片——肝吸虫病

生鱼片中有很多寄生虫，这些寄生虫会在人们食用的时候进入到身体中，随即寄生在胆囊内，时间长、积累的数量多，会引起胆囊发炎、肝胆异常、胆部出现堵塞，使得肝细胞出现坏死，进而会诱发肝硬化、肝癌。

在生吃鱼片的时候，还会造成寄生虫感染，例如，异形科吸虫、东方次睾吸虫、华支睾吸虫寄生虫病等会引发寄生虫病，会大大的伤害健康。

2带血牛排——寄生虫病感染

很多人对于西餐是过度的喜欢，特别是五分熟的牛肉更是受到欢迎。

却不想，在生牛肉中有很多寄生虫，这些寄生虫会积聚在血液中、肝脏里，影响到正常的代谢。其次，生牛肉会让人难以消化，引起肠胃不适。

3小龙虾——肺吸虫病

小龙虾栖息地通常水质较差，其体内多有肺吸虫寄生。若是生食或食用半生不熟的小龙虾，就极有可能感染肺吸虫，从而引起肺吸虫病。

染病后，肺吸虫将寄生于人体肺部，患者轻则咳嗽、胸痛、咯血，严重的可能引起肺部大出血，使气管阻塞，甚至死亡。

曾有3名北京市民因为食用小龙虾而中毒，出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

4螺——管圆线虫病

管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育。有人为了“吃新鲜”，只是开水汆一下螺肉就食用，殊不知人若生食或吃了不熟的螺肉就可能感染管圆线虫。

人一旦感染了管圆线虫，这种寄生虫就会在人体内游走，钻入脑部引起病变。病变集中于脑组织，除大脑及脑膜外，还包括小脑、脑干及脊髓等处。患者轻则头痛、头昏、恶心、呕吐，严重的会出现休克、狂躁等情况，甚至死亡。

5菱角——姜片虫病

秋季是菱角、荸荠采摘时节，刚摘下来有鲜又嫩，忍不住吃进嘴里。这时就极有可能感染寄生在菱角、荸荠上的姜片虫。

姜片虫寄生于人体小肠，可引起消化道及全身症状，如腹痛、腹胀、腹泻等，重者可发生贫血、浮肿和发育障碍等。

6过桥米线——细菌感染

在餐馆点了过桥米线，往往是上来一个装满热汤，热腾腾的大碗米线和几个分别装有生猪肉片、生鸡蛋的小碟，需要食客将小碟中的食材逐一倒入大碗，用汤的温度将生猪肉片、鸡蛋等烫熟。

专家表示，这种条件下能杀死一部分细菌，但会有残留。“感觉上肉熟了，但虫子未必能烫死。六七十摄氏度，两分钟，杀不死所有寄生虫”。

通常食物只有在℃以上才会产生有毒物质，℃以上这些有害物质的产生量才会快速增加。有研究表明，不冒油烟的快速炒制，或短时间微波烹调，可以保留蔬菜中的绝大部分营养成分和抗癌物质。所以真正需要反对的，不是熟食，而是加入大量油脂、高温过油、过火甚至煎炸等错误的烹调方法。总之，生食与熟食各有优势，是否选择生食，要看个人生活条件和体质状况而定。吃清淡烹调的熟蔬菜，加上部分清爽脆嫩的生蔬菜，再配以少油烹调的肉类，应当是最理想的选择。







































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