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河北人注意不要再这样吃小龙虾了不知道

2021-7-3 来源：不详浏览次数：次

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天气日渐炎热

到了吃小龙虾的好季节

不少吃货已经跃跃欲试了

吃着小龙虾

撸着烤串

喝着冰爽的啤酒

那感觉别提多舒服了

可是，你真的会吃小龙虾吗？

小龙虾又有哪些食用禁忌？

今天

健康河北官微（ID：jkhbgw）

邀请权威专家

给大家讲讲小龙虾的那些事儿~

小龙虾营养丰富

但是不要贪吃哦

小龙虾富含优质蛋白质

脂类，维生素和矿物质

通常蛋白质含量为15%~22%左右

肉质松软，易消化

其氨基酸组成适合人体需要

利用率高

是优质蛋白质来源之一

中国居民膳食指南推荐

成人每天平均摄入水产类40~75g

小龙虾的平均可食部分比例为25%

相当于每天摄入小龙虾在g~g之间

小龙虾餐馆初步调查结果表明:

餐馆一份油焖或清蒸小龙虾

约g(整盘小龙虾净重)

因此大家在品味美味时也不可贪吃哦

除此之外

这些吃虾的禁忌

你也要知道

可不能“瞎吃”

这4种虾，不要吃

野生的不要吃

不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。

死虾不要吃

不要吃死虾，尤其是感官异常或味道不新鲜的小龙虾。在烧煮以前应该尽量清洗干净，多在干净水中浸泡一段时间，去除鳃部及肠道。

熟虾：尾巴是直的不要吃

在吃熟龙虾的时候，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾，千万不要吃。

如果是弯曲的，蜷缩着身体的，就表示是活虾，这样的才有营养，可以放心吃。

隔夜虾不要吃

不要食用隔夜的小龙虾。曾有报道吃了隔夜小龙虾，发生食物中毒的现象。

烹饪后的小龙虾一旦储存不当容易导致腐败变质，所以最好一顿吃完，不要隔顿、隔夜再吃。

小龙虾的这些部位不能吃

吃小龙虾的时候

一定要注意

这些部位要去掉

不能食用

虾鳃

虾鳃是小龙虾最“脏”的地方。虾主要靠鳃来过滤，所以有害物质都集中于鳃和体表，判断一只虾干不干净得看虾鳃够不够白，越白的虾鳃说明虾生活的水质环境越好。

虾头

虾头中主要集中了虾的胃、肝脏、心脏等内脏，比较脏，所以不要食用。

很多人喜欢吃虾头中的虾黄，其实那是龙虾的性腺，也很容易受到污染，所以最好也不要吃。

虾线

虾线就是虾的消化道，往往容易聚集重金属，吃的时候应把虾线拉出来。

小龙虾不要跟它们一起吃

虾肉中含有

高浓度五价砷化合物

其本身对人体无害

但若同时服用

大量维生素C时

五价砷会被还原成三价砷

也就是三氧化二砷

对人体造成伤害

小龙虾若与

鞣酸含量较多的食物同食

不仅会降低虾肉的营养成分

还会导致

呕吐、头晕、恶心、腹痛

吃小龙虾时

尽量别吃这些

柠檬、柑橘、柿子、葡萄、石榴、山楂、西红柿，胡萝卜，青椒、空心菜、茶水等。

关于小龙虾这些传言

你信了几个？

第一

小龙虾喜欢污水，专吃垃圾

小龙虾的生命力强，能够在污水中生存，但这并不意味着小龙虾天生就喜欢臭水沟。

有实验表明，小龙虾更倾向选择干净的水质。而被污染的水质只会让小龙虾生存率降低，生长缓慢。

第二

小龙虾重金属超标

小龙虾以水草、藻类、水生昆虫为食，而这些食物中能够携带的重金属含量是非常有限的，且生长期通常为一年左右，因此难以富集大量重金属。

另外，小龙虾体内的重金属主要富集在虾线、头部、内脏及外壳，这些部位并非是人们喜食的部分，小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。

第三

吃小龙虾会得肺吸虫病

肺吸虫病，顾名思义，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。

事实上，吃小龙虾感染肺吸虫病只是偶然事件，淡水的虾、蟹均易感，小龙虾并非典型宿主。

所以，为安全起见，小龙虾应该高温度蒸煮10分钟，这样处理后，肺吸虫等寄生虫就可以被杀死。

ZHUAN发告诉给更多的人

本文专家：

于春艳

医院营养科营养师

部分综合医院、央视新闻、生命时报

编排：健康河北官微