炎炎夏日,餐桌上的这个ldquo人气

炎炎夏日来临，小龙虾再次成为餐桌上的“人气担当”。但也有很多人对这种食物存有顾虑，担心小龙虾长在污水里，重金属超标；担心小龙虾体内存在很多寄生虫等。疾控专家提醒，小龙虾也叫“克氏原螯虾”，是一种淡水虾，安全食用一定蒸熟煮透。

重金属超标？

　　疾控专家表示，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。 　　小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。目前市场上售卖的小龙虾基本上都是养殖的，正常养殖下，重金属残留是不会超标的。

会感染寄生虫病？

　　另外，有人说，食用小龙虾会感染肺吸虫等寄生虫病。 　　疾控专家说，肺吸虫病，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的“吃货”心有余悸。 　　肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中，烹饪时温度达到℃并持续10分钟，即可杀死。因此小龙虾安全食用的关键，还是煮熟煮透。

如何健康地食用小龙虾

　　?在家烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，排出小龙虾体内的污物。 　　?过敏病患者要注意虾并非人人可食。某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻，等等，约有20%可由食虾激起发作。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食。 　　?虾头千万不要吃。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

来源：天津日报

作者：张美佳

责编：姚润萍

编审：陈卫平张斌

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