明知可能会有肝吸虫，顺德人为何对鱼生仍情

顺德人爱吃鱼，一条鱼能做出许多花样~

其中的顺德鱼生非常出名，

晶莹剔透，爽嫩滑溜，

顺德鱼生有着和日本刺身不同的味道和感觉，

是很多顺德街坊的挚爱~

▼小时候，看着大人吃晶莹剔透的鱼生，好羡慕，为什么小孩子不能吃？！

▼以前，外面没有那么多饭店，家家户户都是家里自己做鱼生

▼日本刺身是冰鲜深海鱼，顺德鱼生是淡水鱼，日本鱼生在超市就能买到，但顺德鱼生现在也只能在饭店里吃到

▼顺德人食得很奄尖，鱼要先放在山泉水里饿养“瘦身”，而每片鱼生都是晶莹剔透无血丝，而秘诀则显得有点残忍——砍掉尾部后将鱼放进水中游走，让血一丝丝排出……

▼顺德鱼生的配料非常丰富，酸荞头片、蒜片、蒜姜片、姜丝、洋葱丝、葱白丝、花生米、芝麻、陈皮丝、柠檬叶丝、炸粉丝……感觉吃配料都够了……

▼每次有外地朋友第一次来顺德，都会带他们去河涌边吃鱼生，但他们看着白嫩的鱼生，却始终不敢下筷。

▼将切得薄如蝉翼的鱼生片一片片地铺在冰块上，配上顺德红米酒，简直是绝配。

▼现在的顺德人摆酒，都喜欢点上一盘鱼生，寓意风生水起，好意头！

▼虽然医生经常说少吃点鱼生，可能有寄生虫，但吃货们禁不住那晶莹剔透鱼生的诱惑。

▼夏天里，去到河涌边的大排档，称一条新鲜鲩鱼，鱼肉起片做鱼生，鱼头鱼尾煲粥，鱼骨剪焗，鱼皮捞上配料也是一道风味菜！一家人吹着风吃着鱼，这是顺德人闲适生活的一个美好镜头~

来源：珠江商报

漫画：黄方锋文本：陈小腻

号冯健修

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