唔讲你唔知这么安全的淡水鱼生竟然藏身小
2017-4-2 来源：不详 浏览次数：次说起鱼生，
TA叔也有不少朋友大爱顺德鱼生，
顺德人会吃鱼一向出名，
尤其融会贯通的鱼生吃法，
食材搭配丰富。
顺德鱼生文化在东南亚发扬光大，
成为流行的饮食文化。
新加坡人过年一定会吃鱼生，
叫“捞喜鱼生”。
加入更多酱料和食材配搭，
一边捞一边说吉祥的话，
很喜庆！
不过，
顺德鱼生也有隐患。
鱼生鲜美，
好可能拿半条命换。
淡水鱼生有安全隐患
地球人都知道，
这类新闻其实一直都不绝于耳，
“顺德男常年吃鱼生，
寄生虫遍布体内！”
淡水鱼和深海鱼，
和水域、捕捞方法都有关系，
寄生虫基本避不了，
这种让人闻风丧胆的寄生虫就是
“肝吸虫”！
因此，淡水鱼生，
TA叔属于又爱又恨，
总有点小担心。
●●●
TA叔听吃货粉丝爆料，
说他小区有家专门吃鱼生的店，
不怕濑嘢！她都经常去！
“TA叔要试试！”
因为有自己专门的实验基地，
每批鱼都经过肝吸虫检测，
比大部分鱼生店都有保障！
咦！
这店极低调，
藏在梅花路锦城花园小区里，
旁边有个公车总站，
现在这里看不到任何和美食有关的元素。
非住户入锦城花园？
要跟门口保安说“去金雅苑”吃饭，
才开门让你进去，妖！
好神秘哦！
直行走几步，
看到一栋怀旧又华丽的欧式建筑，
「金雅苑」就藏在这栋楼里，
低调小区饭堂，
专门吃顺德鱼生，
据说每天才开10台鱼生，
不少饕餮为了一口鱼生专门过来。
这餐厅看上去普通，
其实背景超牛逼，
跟中大生态养殖基地合作，
每批鱼都要养15天以上、
每天定时进行肝吸虫测试，
确定每批鱼都绝对安全才送过来。
餐厅鱼池有配备的净化系统，
这技术拿专利的。
吃条鱼都这么高科技，
太拼了！
概叹社会主义现代化的丰硕成果啊！
●●●
掌门人看上去很自信，
饮杯茶，然后滔滔不绝的。
餐厅用的是全部是过滤电解碱性水，
目前还没几家粤菜餐厅做得到。
厨房面积大，
分区非常细，
有鱼生房、烧味房、高汤房、烧烤房、炒菜区、食材区等，
这样的私房菜，
想做得很难吃都很难吧。
最重要的是，
这家价格一点都不像其他私房小点那么吓人，
不吃鱼生人均才￥60-80，
吃鱼生也才￥-，
庶民同乐！
●●●
这家主打顺德鱼生。
冰镇的银竹鲩上来，
一斤鱼能起到满满一盘。
晶莹剔透，吹弹可破。
好的顺德鱼生，
放血是很重要的一步，
很考验师傅的技术，
血放的干净，
鱼生才会洁白剔透，
吃起来毫无腥味。
其次当然是刀功，
鱼生好不好吃，
跟师父刀功有很大关系，
薄如蝉翼的鱼生，
夹起来可以透光，
带着迷人的荧彩，
吃起来却爽脆无比。
顺德鱼生蘸料是点睛之笔，
最多有几十种，
「金雅苑」配了觉得最好的9种蘸料，
有芋丝、萝卜丝、柠檬叶、蒜片、
花生、葱丝、姜丝，
但真正懂吃的饕餮，
放点花生油和海盐就能吃到顶级鲜甜。
●●●
这鱼生怎么吃正确？
掌门人示范最佳吃法，
一大盘！一个人吃！
用筷子把鱼生堆到盘子中间，
放点电白土榨花生油、洒点日本海盐，
捞匀就开吃！
银竹鲩爽脆弹牙，
TA叔觉得花生油都有点抢味，
如果能接受，
最好是吃原味。
这才是鱼生的精髓所在。
鱼肉起片，
还剩下鱼的这么多部位怎么办？
顺德人绝不浪费一点精华，
一鱼多吃，
这个玩法顺德人得心应手。
鱼头鱼尾做豆腐汤，
鱼腩拿来椒盐或黄椒酱蒸，
椒盐香酥，黄椒酱鲜甜。
鱼皮拿来凉拌，
加点醋和辣椒油，
特别开胃！
鱼肠拿来煎蛋或煮大白菜，
再来碗白饭，
也是顶级美味。
●●●
除了鱼生，
这家粤菜水准也不俗，
尤其烧味，
哪天烧味师傅不在就没得吃。
私房鸡汁扣珍珠萝卜
鲜美鸡汁，
小火细焖萝卜、蘑菇，
这道菜特别细腻清淡。
红酒汁烩牛尾
用了原只番茄和红酒，
牛尾特别酸甜酥烂。
招牌化皮烧肉
不愧是招牌，
那层皮尤其松脆，
烧肉一到嘴里就化开。
白切鸡
鸡有鸡味，
粤菜怎么都要点一道才完整。
香煎黄金鱼
这鱼质感很特别，
有嚼头有质感，
但老板一直卖关子不肯说什么鱼，
你们自己去问他吧，哈哈。
懒人花螺
烫熟后，先把肉挑出来，
去掉脏东西再塞回去，
用秘制汁浸泡，
肉轻轻一夹就出来，
比一般的花螺入味，
功夫花费也多，
只管吃就好！
鱼皮饺
小小一只鱼皮饺，
皮薄肉鲜，
就着一汪清汤水，
特别清新。
鹅肝酱煎让金钱藕盒
藕夹里面是鹅肝和猪肉，
一点都不腻，
这个搭配竟然很出彩。
金沙杏香豆腐
香酥金沙外壳，
里面是吹弹可破的光滑豆腐。
●●●
让老广不吃鱼生似乎不怎么可能，
所以，
要吃一定选家放心鱼生吃。
这家专门鱼生店，
可以毫不顾忌放开吃了！
欢呼！
每天限10台，
请提前电话预约咯。
金雅苑
