野烧烤连连伤人这样吃，才能减少烧烤致癌
2017-4-9 来源：不详 浏览次数：次炎炎夏日，烧烤摊上滋滋作响的美味配上冰啤酒，成为潍坊人喜爱的宵夜和休闲方式。然而，黑心肉烧烤的问题也在近期频繁被曝光：腐烂肉一洗，加入嫩肉粉、猪肉香精又变成了新鲜肉；鸭肉中加入羊肉香精摇身一变成了“羊肉”……
野烧烤连连伤人腹泻者增多
近日，家住金马路的市民郝先生在路边烧烤摊吃了些肉串、海鲜，喝了些啤酒，回家后腹泻不止，被医院确认为急性肠胃炎。“近期，急性肠胃炎患者明显增多。光我就诊的一天，就有6个像我一样的患者。”郝先生告诉记者。
记者根据查询资料和咨询烧烤店老板得知，一份烤肉从腌制到吃进消费者肚里前前后后将加入十多种佐料。在拌肉环节，加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等；在烧烤环节，加入一滴香、千里香、烧烤香味素等；烧烤完毕后，加入辣椒精、芝麻油香精等。其中羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉过程中必备的调料。除了羊肉香精还有猪肉香精、牛肉香精，只要是放上这些香精，即便烤的不是肉也能发出肉香味。这就给黑心肉提供了方便，造成野烧烤连续伤人问题。
市区一家消化内科的陈医生告诫说，潍坊步入盛夏时节，路边烧烤摊多了起来，但路边烧烤卫生条件差，黑心肉烧烤问题多，食物容易腐败变质，而且烧烤时可能出现食物没完全烤熟的情况，再加上凉啤酒刺激肠胃，造成急性肠胃炎的患者特别多。路边烧烤摊上常见的田螺体内寄生有肝吸虫等，羊肉的肌肉内寄生着旋毛虫的幼虫，而青蛙是曼氏裂头绦虫的中间寄主。如果这些食物没有熟透，人吃了就会感染相应的寄生虫病，对人体健康危害很大。
想吃烧烤怎么办？如何辨别变质肉？
面对以上问题烧烤的种种现象，有网友表示，没有撸串的夏天就不是完整的夏天，美味难以抵挡，这可怎么办呢？那又该如何辨别黑心肉呢？
经记者调查潍坊市场正规、放心肉商家尚有不少，其中万达金街啤酒花园承诺假一赔百，万达金街啤酒花园的刘经理根据多年的从业经验告诉记者，大家在外出就餐时要选择正规商家，即便出现问题可以及时协商解决。针对夏季烧烤，有以下建议：
1、选择正规大型烧烤商家，确保食材安全。记者也根据刘经理的描述，提供给广大网友们辨认变质肉的方法，一般来说，新鲜肉的表面有一层微微干燥的表皮，肌肉红色均匀，呈浅红色，有光泽，切面稍有湿润而无粘性，肉汁透明，肉质紧密而有弹性，指压后凹陷立即恢复，脂肪为白色。而变质肉的表面则过分干燥，肌肉为暗色，有时呈浅绿色或灰色;切面过度潮湿和发粘，肉汁很混浊，肉质松软且无弹力，表面及深层均有腐臭气味，脂肪呈乌灰色。
2、建议吃烧烤时配点大蒜，最好是生的。这是因为大蒜中所含的大蒜素是细菌的强力杀手。吃之前，最好将大蒜捣碎，效果更好。另外，吃烧烤时，拍凉黄瓜加上蒜泥，既能解油腻，也能保肠胃。
3、记者查询了相关资料，烧烤之后吃个梨，可减少致癌物积存。
4、韩国研究人员发现，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在吃梨后会显著降低，特别是喝了加热过的梨汁。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。
来源：潍坊传媒网
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