蟹季来袭移友们能吃大闸蟹吗

2020-2-13 来源：不详浏览次数：次

秋风送爽，桂花香，蟹肥美，又到一年吃蟹时~

凉爽的秋天，吃顿鲜美的螃蟹实乃人生一大幸事。那么，移友们可以吃大闸蟹吗，有哪些讲究呢？

蟹肉中含有丰富的的蛋白质、氨基酸、维生素和微量元素，若除去蟹黄则更具有低脂肪的特点，移植后情况良好且稳定的移友们当然可以吃。谨记，吃也要适可而止，不可贪多。螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

五招教你如何挑螃蟹！

①看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，多为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

②看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

③看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

④看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

⑤看雌雄。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

吃螃蟹有哪些禁忌？

螃蟹有四个部位不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。蟹腮，蟹的呼吸器官，打开壳后应首选去除。

蟹黄、蟹膏不宜多吃

蟹黄和蟹膏的脂肪、胆固醇含量都比较高，脂肪含量达到15%，每g螃蟹含有胆固醇毫克，远高于鸡蛋中胆固醇的含量，因此，蟹黄、蟹膏不宜多吃。

痛风患者不宜多吃

螃蟹的嘌呤含量比较高，每g螃蟹中含有嘌呤82毫克，贪吃螃蟹的话，容易诱发痛风发作。

不吃死蟹

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，会导致食用者出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

不吃生蟹

螃蟹体内含有各种病源微生物，尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死，吃生蟹、醉蟹极易诱发肺吸虫病。

不能与茶水、柿子同吃

茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻等症状。这些可以和螃蟹搭配！

①螃蟹性寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。尤其平时怕冷，易头疼的人，吃蟹时可以多放些姜。

②黄酒向来是螃蟹最好的搭档。吃螃蟹时，喝点黄酒驱寒确实不错。但移友们还是要谨慎，考虑到免疫抑制剂、血药浓度、心脑血管疾病等种种因素，建议能不喝则不喝。