在合肥，在全国小龙虾成最惨外来物种，没
2018-9-18 来源：不详 浏览次数：次今年夏天特别炎热，与比对应，小龙虾再次作为“最红宵夜”席卷整个中国。仔细数来，仅仅三十年时间，这种自带“网红”属性的外来物种已经成为中华料理的重要部分。最初仅仅是湖北潜江和江苏盱眙的地方小吃，现在已经成为各路老饕的最爱。
那么小龙虾到底有多火？“缺货严重，价格已疯”！是对今年小龙虾的行情的总结。原因是除了南方暴雨的影响之外，主要还是需求太大。市场规模超千亿、店面数量是肯德基的3倍、万从业人员……来自《中国小龙虾产业发展报告（）》显示。
《报告》统计，年至年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，已成为世界最大的小龙虾生产国。其中仅有2.3万吨用于出口，内销占比97.8%。有媒体调侃，国人已经生生把一个入侵物种，吃成了“濒临绝种”。
小龙虾是一种淡水螯虾，学名克氏原螯虾，名副其实的入侵物种。其故乡在遥远的北美洲，原栖息地墨西哥湾及密西西比河附近。年，有人从夏威夷往日本引进了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。但局面一发不可收拾，到上世纪60年代，泛滥除北海道以外的全日本。年，小龙虾作为饲料、食物从日本登陆中国，经历半个世纪，从海南岛到黑龙江，从崇明岛到新疆到处都能够找到小龙虾的身影。
但在60年代之前，大部分中国人并没有将其视作食物，主要担心龙虾体内各种重金属超标，会传染肺吸虫病等等。龙虾产业发展始于20世纪90年代初，从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，形成了完整的产业链条。有媒体描述，“即使经过一天的长途奔波，到地方把小龙虾从白色泡沫箱内倾倒出来，用清水浇湿后，红彤彤的小龙虾仿佛从冬眠中苏醒过来，舞动着双钳。”这也是小龙虾全国走红的关键。
如今，小龙虾几乎无人不知无人不晓，无疑问地成为中国餐饮市场销售规模最大的单品，并被群众、媒体冠以“国民夜宵”、宵夜“网红”，成为夏日里的中国红。说起小龙虾为什么会走红，有人总结：“首先是好吃，第二怎么吃也不会发胖，第三就是它的社交功能。”特别适合宵夜，朋友聚餐，慢慢吃休闲地吃，不是果腹之物，却适合扎堆分享。
龙虾在合肥尤其盛行，己经成为一种文化。年“龙行天下，红动合肥”第16届中国（合肥）龙虾节于7月28日19时开幕。火红的夏夜，中国渔业协会会长赵兴武亲自为我市颁发“中国龙虾之都”荣誉称号。“合肥龙虾”的知名度也迅速提升，合肥龙虾节先后荣获“中国节庆50强”、“中国十大人气节庆”、国家地理标识商标，英国广播公司（BBC）FastTrack摄制组对合肥龙虾节进行了专访，让“合肥龙虾”享誉海内外。龙虾己成为了合肥餐饮标识产品，“吃龙虾、喝啤酒、交朋友”的餐饮文化已深入人心。
现在龙虾在合肥己不是小打小闹，己形成了集苗种繁育、生态养殖、加工出口、餐饮消费、节庆文化于一体的产业链条，成为合肥农业中最具特色、影响最广、一二三产深度融合发展的典范，其经济总量突破45亿元。年，全市小龙虾养殖面积6.8万亩，产量达2.6万吨，亩均效益2-元，经济效益是传统种养的2-3倍。以富煌三珍、大鑫、同鑫为代表龙虾年加工能力近3万吨，加工产值达15亿元。
油光红亮，惹人垂涎，合肥人对龙虾的热爱，全国有名。目前在市区就有七条龙虾美食街，龙虾餐饮店已发展到余家，称霸合肥夜市。“下塘龙虾”荣获安徽省著名商标，阿胖龙虾、时代小雅和老谢龙虾分别荣获安徽知名参饮品牌。全市高峰时期日均消费龙虾80吨，去年合肥人吃掉1万多吨龙虾。
今年全省预计稻渔综合种养面积达90万亩，仅合肥市即达10.8万亩，其中70%都是稻虾共养。长丰县的小龙虾产量进入全国产区前30强。全市形成以稻虾轮作为主导，稻虾共作、稻鳅共作、稻鱼共作、稻鳖共作等模式全面发展。目前市场销售的龙虾近九成是“稻田虾”，一般水质较好，养出的虾又称为“清水小龙虾”。稻虾综合种养示范区水稻亩产稳定在公斤以上，综合效益较水稻单作平均增加50%以上，农药和化肥使用量较水稻单作平均减少50%以上。
合肥龙虾养殖规模近年来扩展很快，龙虾市场一片红火，捕获上来的龙虾仍然供不应求。这么多龙虾都去了哪儿？大部分自产自销，一部分龙虾已经流入长三角市场，走向上海、南京等外地的餐桌。外销的龙虾一般都很大，当然价钱也不一样。今年每只重达一两的龙虾每斤达30元，8钱的20元，6钱的16元左元。合肥市先后注册了“渔知稻”、“爬行名将”、“过劲龙虾”等稻渔综合种养特色商标近20个，并且开展稻-虾、稻-鳖、稻-蟹、稻-鮰等主导技术的研究，集成推广适应于本地生态和地域条件的典型模式。
部分照片来自于网络
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