梭子蟹价格降6成快敞开肚皮吃吧行家教
2018-9-18 来源：不详 浏览次数：次肉质饱满、味道鲜美的梭子蟹，无论是什么烧法，都是市民非常喜爱的一种海鲜。眼下，又到了梭子蟹量产的时候，今年梭子蟹价格低了很多，大的卖到30几块一斤，以前都卖差不多！
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行家教你挑梭子蟹
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
反之，不新鲜的梭子蟹背面和腹面色暗无光泽，腹面中央沟出现灰褐色斑点和斑块，甚至能见到黄色颗粒状流动物质，螯足与背面呈垂直状态。
梭子蟹最好吃的做法
家蒸梭子蟹：把蟹洗净、斜刀切片、再切小股、蟹脚切段。盘内放入豆腐粒或千张卷，再将切好的蟹放入，加姜片、香菇片、葱白段、老酒、酱油、味精、鸡油，入笼蒸3至5分钟。
梭子蟹炒年糕：年糕片加入清水泡20分钟，梭子蟹冲洗干净。把梭子蟹斩成大块，鸡蛋打在碗中，。梭子蟹的切面沾上淀粉，锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变，盛出。再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。下入姜丝爆香，加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。加入生抽、糖继续翻炒。加入清水，没过蟹，加入年糕片炒均。再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。
梭子蟹胡萝卜豆腐汤:梭子蟹洗净，瓣开，去底盖，去鳃，去胃。豆腐切块，胡萝卜洗净切丝。取砂锅，放入豆腐，放入梭子蟹，加姜，葱，加料酒，油，大火煮开，放入胡萝卜丝煮开，小火18分钟，加盐，葱花，胡椒粉即可。
吃梭子蟹也要注意
克梭子蟹蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。蟹肉营养虽好，但食用时一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。不少市民喜欢吃醉蟹，但市民也要注意，因为卫生未达标的腌蟹和醉蟹，很可能会传染肺吸虫病，最好购买正规食品公司制作的醉蟹比较安全。
