关于小龙虾的冤屈小伙伴都惊呆了

夏天来了，

你是不是觉得最近

胸闷气短，头晕眼花

心烦气躁，食欲不振

此刻需要一场麻辣的盛宴来解决你的症状

在武汉，有小龙虾的夏天才叫夏天啊！吃龙虾的方式也是各种各样。

有这样吃的！

也有这样吃的！

还有这样吃的！

湖北武汉的王女士酷爱吃小龙虾，为了防止弄得满手油污，她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。舌头被虾壳划伤出现“破溃”，她试遍了各种药物都不见好转，5月3日，王医院一检查竟然被确诊为舌癌！

这个事情告诉大家，吃虾还得靠手！龙虾再好吃，也不能直接塞进嘴里，坚硬的虾壳容易划伤舌头不说，吃相还显得特别不好看。下面小编就来一段吃货们喜闻乐见的吃虾攻略吧！

吃虾攻略第一式：分公母

相比而言，公虾的钳子略大，母虾的尾巴比较大。等到8月份的时候，公虾的黄比较多，母虾的籽比较多。

吃虾攻略第二式：看大小

小龙虾个头越大卖的越贵，以后去吃小龙虾，就大概能估算出来几两银子一两肉了。（土豪请随意）

吃虾攻略第三式：白鳃才是干净虾

业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。

吃虾攻略第四式：剪胃囊

吃虾攻略第五式：抽虾线，吃虾青素

虾线抽掉后背上的那块白色的肉不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。

吃虾攻略第六式：吃虾钳

拽虾钳的时候，一定要拽接近交叉口的地方，不要拽尖部，这样才更容易拽出虾肉。拽不出完整的不要着急，多吃几次就能做到了。

吃虾攻略第七式：青虾红虾

专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾。青虾是指刚脱完壳颜色发青的虾，虾壳较软，肉质鲜嫩，做熟后颜色发黄，一般在五月份比较多。红虾是脱完壳后长了一段时间的虾，肉质紧实，口感Q弹，做熟后颜色深红。

除了吃虾的方式之外，很多人出现吃虾之后危害健康的传言，把所有的错都给小龙虾背，总是让人对小龙虾馋涎欲滴又望而却步。小龙虾都长在污水里，小龙虾重金属超标，小龙虾有肺吸虫，外国人从来不吃小龙虾……

那么究竟真相几何，下面专家为你一一揭秘：

谣言：小龙虾喜欢污水环境？真相：八成小龙虾选择清水环境最近，南京大学生命科学学院副教授黄成，带着他的学生做了龙虾实验，黄成告诉记者，他和学生们做过一个迷宫实验。“用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，其中设置了三个圆形的洞穴，把只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。我们放开闸道，看龙虾如何选择。”黄成说，他们多次实验发现，每次都是80%左右的龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的龙虾爬向污水洞穴。“20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。”那么，为什么大家经常看到龙虾呆在污水环境里呢？黄成解释说，那是因为河道本身环境比较差，龙虾只能选择在污水中生存。“只能说龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。”他同时强调，如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多龙虾会选择在轻微污水中生活。“那是因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供龙虾吃。”小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。谣言：小龙虾喜欢吃腐肉？真相：它们更喜欢新鲜食物黄成带领学生们也做了一组实验。他们将新鲜的肉和臭肉放到实验龙虾面前。然后通过观察发现，绝大多数龙虾都喜欢吃新鲜肉。“这就像绝大多数人喜欢吃新鲜豆腐，少数人喜欢吃臭豆腐一样。”黄成表示，他们发现吃腐肉的龙虾，在下次再遇到腐肉时，还会继续吃。而没有吃过腐肉的龙虾，当面对新鲜肉和腐肉时，它们通过气味判断后，会选择新鲜肉。“龙虾的嗅觉很灵敏。”谣言：日本人不吃小龙虾，外国人也不吃！真相：小龙虾在美国已经吃了上百年小编觉得大家动动脚趾头都能想到，日本一个靠海洋生存的国家怎么可能不吃小龙虾......目前全球小龙虾每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。近年来，我国每年都会出口小龙虾。湖北出口小龙虾吨。路易斯安那小龙虾节上的场景。小龙虾传入日本后，并没有得到日本消费者的青睐，毕竟是“牛蛙的饲料”，而且日本有丰富的水产品，相比而言，小龙虾肉质和口感都处于劣势。所以日本人不是不吃小龙虾，只是有了很多选择，所以吃的人不是很多。外国人吃不吃小龙虾还可以看看出口数据，仅湖北省就出口小龙虾多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。谣言：食用小龙虾都是从野外河沟捞的？真相：小龙虾养殖技术已有半个多世纪历史小龙虾养殖在上世纪50-60年代开始推广，到80年代就已经形成了很大规模。以湖北省为例，年潜江市产量3万吨，估计全省小龙虾养殖面积万亩，产量34.75万吨。如果算上整个从养到吃的产业链，小龙虾的产值要超过亿元。如果市面上的小龙虾都是野生虾，那么这些养殖虾去了哪里呢？谣言：小龙虾体内重金属超标几百倍?真相：因小龙虾重金属超标中毒很少见小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。

看完之后大家心里肯定还是有疑问，既然小龙虾都是安全的，那为什么还有那么多人吃完小龙虾会发生各种程度的不良反应呢？

这个可能就是跟清洗烹饪有关了！小龙虾体内有寄生虫是一定的但在℃以上加热条件下加热10分钟后，活动虫卵消失。但过敏体质或过敏性疾病患者务必要与之保持距离。虾头是吸收处理毒素的部位，也是最容易积聚病原菌和寄生虫的部位，虾线则是仅次于头部的“第二脏”，因此吃虾时应去除虾头虾线。

那么怎样吃小龙虾才最安全呢？

清洗

可反复用清水换洗

如果自己烹饪，需先将小龙虾洗净。专家建议，可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。

煮熟

勿爆炒煮够10分钟

专家告诫，千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。专家认为，爆炒也不行，可能炒不透、炒不均匀，仍遗留活体虫卵。专家建议，可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。

食用

不吃头部不吃死虾

专家还提醒，死虾不宜食用。根据媒体报道，烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。吃虾也最好不要喝啤酒！

总之就是洗干净！干净！干净！

熟透！熟透！熟透！

记住上面这些，我们又能愉快的吃虾啦！

五香的、蒜蓉的、麻辣的油焖……

好吃到停！不！下！来！

小编忍不住了，要去约虾了~

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武汉爱黑马文化传媒

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