切记丨鱼身上三个部位千万别吃

鱼因富有营养、味道鲜美而广受大家欢迎，但吃鱼一定要选择部位。您可看好了，这些部位千万不要吃！

很多人爱吃鱼头，鱼头的烹饪方式也很多样，如剁椒鱼头、清蒸鱼头等，但鱼头确实鱼身上不能吃的部位之一。由于现在的环境污染越来越严重，生活在水里的鱼体内蓄积了很多有毒金属污染物，例如甲基汞。根据研究人员的调查测试，甲基汞含量最高的方位便是鱼头，成人偶尔摄入并无大碍，但孕妇和儿童摄入后将影响胎儿和小孩的智力发育。

仔细观察鱼，便会发现无论哪种类型的鱼的肚腹内壁都有一层黑色的薄膜，即是我们所说的鱼腹黑膜。鱼腹黑膜在鱼腹中可以防止有害物质渗透到肌肉中去，这意味着鱼腹黑膜是有毒物质的聚集地。因此在鱼烹饪之前，务必将鱼腹黑膜剔除后再烹调，否则很容易中毒。

在日本，很多人喜爱吃用海鱼制作的生鱼片。但是在中国，喜食生鱼片的人群所食用鱼的范围比较广泛，淡水生鱼片就是一种。但实际上，这些鱼肉里会吸附着大量肝吸虫的卵，而肝吸虫是一种寄生虫，若食用含有肝吸虫的半生淡水鱼虾，很容易感染此类疾病。

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